不宜放入冰箱的四种食物

厨房窍门 2年前 (2020) http://www.hebbaijiu.com/
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小编导读

尽管冰箱已进入家庭多年,但并不代表每个家庭主妇都懂得如何合理使用冰箱。今天小编就要告诉大家,有哪些食物是不适合放入冰箱的。下面就来看下,本文不宜放入冰箱的四种食物带来的精彩内容,喜欢本文不宜放入冰箱的四种食物可以收藏分享哦,感谢大家对小编的支持!

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不宜放入冰箱的四种食物

不宜放入冰箱的四种食物

冰箱,一般是夏天用的多,到了冬天,气温下降了,冰箱使用的频率就下降了,但是还是要用的,主要是放菜之类的,今天小编就要告诉大家,有哪些食物是不适合放入冰箱的。

存放隔夜菜,亚硝酸盐剧增

在营养学界一直有种说法,隔夜菜,特别是隔夜蔬菜不能吃,因为隔夜菜亚硝酸盐含量很高,而用加热的方式只能消灭微生物和细菌,而亚硝酸盐却是加热去不掉的。

曾经有一个试验发现,出锅后24小时的菜肴中,4个菜肴亚硝酸盐含量大幅增加,且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准,其中炒青菜超标34%,韭菜炒蛋超标41%,红烧肉超标84%,红烧鲫鱼超标141%。荤菜亚硝酸盐含量超标厉害,是因为红烧的菜肴,所用的调料中本身就含有硝酸盐,而且荤菜蛋白质含量高,24小时后,微生物分解了大量蛋白质化合物,促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。而蔬菜中之所以含有亚硝酸盐,是因为蔬菜生长过程中要施氮肥,硝酸盐就是从氮肥中来的。

总之,无论是剩菜还是剩肉,都不要长时间存放在冰箱,因为这其中的亚硝酸盐成人摄入0.2~0.5克即可引起中毒,如果长期食用还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。

四类食物不宜放入冰箱

尽管冰箱已进入家庭多年,但并不代表每个家庭主妇都懂得如何合理使用冰箱。食物放入冰箱就万事无忧了吗?不同的食物保鲜有什么不同?

营养师指出,有以下四类食物不宜放在冰箱里:

(1)根茎类蔬菜——皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等可以在室温下存放即可。另外,黄瓜、青椒长时间放在冰箱里也容易变黑、变软。

(2)热带水果——香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差,如果放在冰箱里冷藏,反而会冻伤水果,影响口感。

(3)糕点——馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱,会加快变干变硬,如果必须要储藏,则要先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。

(4)腌制肉——腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方,这有利于保证食物的风味,如果把它们放进冰箱,因为湿度太大,容易出现哈喇味,反而缩短了储藏的时间。

值得提醒的是,速冻食品(比如肉类、鱼类等)解冻后,细菌会迅速大量繁殖,这种解冻后的食物不适宜再次放回冰箱。所以,在把肉类食物放入冰冻室前,最好先分成一份份适量的包装,一次就拿一包解冻。

此外,食物不可生熟混放在一起,为防止串味,使用保鲜膜或保鲜盒存放食物。

对于隔夜的蔬菜,不管是哪个季节都是不适合吃的,有些菜常温下就可以保存,就像以上这四种食物都是不需要放冰箱保存的,越放冰箱,可能还会缩短食物的寿命。

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